Cốm non

Bạn đang xem sản phẩm: Cốm non

Cốm non được xem là một đặc sản của mùa Thu Hà Nội, “một thức quà của lúa non” bình dị được gói trong chiếc lá sen cuối mùa.

Có dịp đến với Hà Nội, chúng ta đều chọn cho mình thức quà đặc sản mang tên cốm Hà Nội. Để chọn được loại cốm chuẩn, ngon thì lại cần có sự tinh tế và khéo léo.

Cốm non có nguồn gốc từ đâu?

Cốm Làng Vòng là một đặc sản ẩm thực của Việt Nam. Đây là một sản phẩm đặc trưng của làng Vòng (thôn Hậu) cách trung tâm Hà Nội khoảng 5–6 km, nay là phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy, Hà Nội. Từ xa xưa, làng Vòng đã nổi tiếng với đặc sản cốm:

“Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì
Tương bần, húng Láng còn gì ngon hơn!”

Ăn cốm vào mùa thu Hà Nội vẫn là ngon nhất mặc dù mỗi năm có đến hai mùa lúa. Giờ đang vào đầu mùa thu, những cây lúa non bắt đầu cho ta những hạt cốm xanh non tươi ngon.

Những chiếc lá sen chuyển màu xanh đậm kết đọng với cái hương thơm ngào ngạt của lúa non, cứ thế cốm mùa thu theo chân những người bán hàng len lõi qua từng ngõ hẻm, con phố, mang theo tinh túy của đất trời.

Mùa cốm, mọi người vội vã lựa chọn cho mình những thứ cốm non xanh mướt, dẻo thơm làm quà cho gia đình và người thân.

Bí quyết mua cốm non thơm ngon

1. Màu sắc hạt cốm

Màu sắc cốm rất quan trọng, nếu bạn không biết rõ màu cốm non là màu như thế nào chắc chắn bạn sẽ bị người bán hàng gạt ngay.

Cốm non là những hạt có màu xanh non chứ không phải là màu hơi vàng hoặc màu xanh mướt của hóa chất như chúng ta vẫn hay bị nhẫm lẫn nhé.

2. Hình dáng cốm

Cốm có rất nhiều loại khác nhau như cốm chiên, cốm tròn, cốm dẹp… Cốm được làm bằng nếp hoa vàng là loại cốm ngon nhất, điều này có lẽ những người sành ăn cốm không phải bàn cãi. Tuy nhiên, hiện nay lượng cốm tiêu thụ ra thị trường rất nhiều nên hầu hết nông dân không còn trồng cốm nếp hoa vàng này cho các ruộng cốm nữa nhằm tăng năng suất.

Vì vậy, các bạn nên chú ý khi chọn mua những hạt cốm được làm bằng hạt lúa nếp chắc, mỏng và dẻo. Khi chúng ta cắn nhẹ và hạt cốm, ta sẽ cảm nhận được chúng hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát.

3. Thời điểm mua cốm

Cốm tượng trưng cho mùa thu Hà Nội, vì vậy mùa thu là thời điểm chúng ta thu hái cốm. Nếu như bạn muốn mua cốm thì nên chọn mua vào buổi sáng, khi đó những loại cốm được bán vào buổi này là loại cốm mới, dậy hương thơm quyến rũ, khi ăn vào không sợ cứng hoặc đã bị hỏng.

Còn nếu như bạn mua cốm vào buổi chiều thì đó có thể là những cốm cũ đã bán thừa của buổi sáng, hương vị của chúng lúc này chắc chắn sẽ không thơm ngon như buổi sáng rồi.

Cốm có rất nhiều cách thưởng thức. Có thể ăn ngay hoặc chế biến cốm thành các món bánh cốm, cốm xào và chè cốm… Mỗi món có một sức hấp dẫn riêng nhưng tuyệt nhất vẫn là nhâm nhi những hạt cốm mộc.

Bảo quản cốm non luôn dẻo và tươi ngon

Nếu các bạn mua cốm tươi thì việc bảo quản của nó sẽ vất vả hơn so với bảo quản cốm khô.

• Chỉ nên mua vừa đủ, không mua quá nhiều. Vì cốm non để lâu sẽ mất đi hương thơm quyến rũ, tươi ngon
• Bảo quản riêng biệt với các loại cốm khô (cốm dẹt, cốm tròn…) để tránh hòa lẫn vào nhau gây mất mùi vị riêng biệt của từng loại
• Bảo quản ở nơi khô ráo để tránh ẩm mốc gây hư hỏng, mất vị
• Không để cốm ở ngăn mát tủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng quá lâu. Điều này khiến cốm non bị cứng và giảm bớt hương vị

Ngoài ra cốm được chế biến thành các món ăn khác nhau như: Cốm dẹp trộn nước dừa, chè cốm, cốm xào, xôi cốm, chả cốm… Mỗi món ăn đều đem lại hương vị mới lạ cho người thưởng thức đấy.