Chè cốm là một món ăn thanh, ngọt tưởng như dễ làm nhưng là “làm khó” khá nhiều anh chị em nội trợ. Vậy nấu chè sao cho chuẩn ngon mà cốm không bị nát?
Hãy tham khảo một vài công thức dễ dàng thực hiện sau đây nhé!
Chè cốm dẻo truyền thống
Khi bắt đầu tập nấu chè, bạn nên thực hiện từ những món đơn giản trước. Sau đó, hãy học hỏi thêm kinh nghiệm và cải thiện từng chút một. Có như vậy, bạn mới có thể đảm bảo “phong độ” cho những lần sau. Trước tiên, ta cùng làm chè cốm dẻo truyền thống.
Cần chuẩn bị
- Cốm tươi, bột sắn dây
- Lá dứa, đường kính
Các bước chế biến
- Bước 1: Lá dứa xay nhuyễn với nước rồi chắt lấy nước cốt.
- Bước 2: Pha bột sắn dây với nước lọc sao cho phù hợp (tỷ lệ 2 thìa bột sắn : 100ml nước). Thêm đường vào nước cốt lá dứa và khuấy đều.
- Bước 3: Cho nồi lên bếp, đổ nước lá dứa vào, thêm nước lọc tùy khẩu phần (không làm nhạt màu xanh của lá dứa). Nước sôi thì cho nhỏ lửa, thêm đường vừa miệng. Tới khi đường tan hết, bạn đổ từ từ chén bột sắn đã hòa tan vào nồi, khuấy đều tay cho nước sánh và dẻo lại thì dừng.
- Bước 4: Cho cốm vào, đảo đều và tắt bếp.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi chè nóng hổi, vừa thổi vừa ăn trong một chiều thu se lạnh. Để hương vị được thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa và dừa tươi. Đậu phộng rang đập giập hoặc dừa khô cũng là một lựa chọn không tồi!
Lưu ý: Nước lá dứa sôi sẽ có bọt nên bạn hãy hớt sạch chúng trước khi thêm bột sắn dây nhé!
Chè cốm dẻo xanh mát
Chè cốm hạt sen
Sau khi đã thuần thục kỹ năng nấu chè cốm dẻo, bạn có thể nâng tầm hương vị với hạt sen. Cốm đã ngon, nay thêm hạt sen lại càng tăng thêm vị ngậy, bùi và còn vô cùng bổ dưỡng.
Nguyên liệu
- Cốm tươi, hạt sen, bột sắn dây
- Đường kính, lá dứa
Cách thực hiện
- Bước 1: Tách hạt sen, bỏ tâm sen và ninh nhừ hạt. Sau đó trộn với đường trắng một lượng vừa phải cho sen ngấm vị ngọt.
- Bước 2: Tương tự như trên, trong thời gian nấu sen, bạn hãy chắt nước cốt lá nếp và pha bột sắn dây với nước.
- Bước 3: Các bước đều thực hiện giống như nấu chè cốm dẻo.
- Bước 4: Cho cốm cùng với hạt sen đã ninh nhừ vào nồi, đảo đều và tắt bếp.
Chè cốm hạt sen bổ dưỡng
Cách thưởng thức chè cốm hạt sen tương tự như các loại chè thông thường khác. Bạn có thể thêm đá hoặc ăn nóng. Hạt sen sẽ giúp bạn cải thiện giấc ngủ nên món ăn này không đơn thuần chỉ để thỏa mãn thú vui ăn uống.
>> Xem thêm:
Chè cốm khoai môn
Khi đã thành thạo các bước nấu chè thì việc thêm khoai môn chắc chắn không thể nào làm khó được bạn. Chè cốm khoai môn có cách thực hiện và nguyên liệu tương tự như hướng dẫn chè hạt sen bên trên. Vậy nên, ta cùng bắt tay sơ chế khoai môn nhé!
- Bước 1: Gọt vỏ khoai môn (dùng bao tay để tránh bị ngứa).
- Bước 2: Xát muối khoai môn cho sạch nhớt.
- Bước 3: Cắt miếng vuông vừa ăn và hấp chín khoai. Sau đó trộn khoai với đường cho ngấm vị ngọt.
Bạn thực hiện lại các thao tác đã hướng dẫn đối với chè cốm hạt sen, chỉ cần thay sen bằng khoai môn là đã có ngay một nồi chè ngon tuyệt!
Chè cốm khoai môn thơm ngậy
Lưu ý khi nấu chè cốm
- Một số công thức sẽ thay thế bột sắn dây bằng bột năng. Cách làm này không sai! Tuy nhiên, bạn nên nấu chè bằng bột sắn dây, như vậy sẽ chuẩn vị hơn. Bên cạnh đó, bột sắn dây còn giúp giải nhiệt, giảm nóng trong người.
- Nếu cốm có sạn thì bạn hãy rửa cốm trước khi nấu nhé! Không nên ngâm, như vậy sẽ làm nát hạt.
- Bạn nên chọn lựa kỹ càng từ khâu mua cốm, như vậy giúp đảm bảo hương vị hơn rất nhiều.
- Chia sẻ kinh nghiệm mua cốm: Cách chọn cốm ngon
Để nấu được nồi chè cốm giữ được màu xanh và vị ngọt bùi của cốm tuy không đơn giản nhưng chỉ cần bạn kiên trì chắc chắn sẽ thành công! Chúc bạn đạt được thành quả đẹp mắt và ngon miệng!
